El Diplomado consta de dos certificaciones, que pueden tomarse juntas o de manera independiente en función del interés del participante. Estas etapas son la Certificación en Management Gastronómico – Dirección y Puesta en Marcha y la Certificación en Management Gastronómico – Operaciones.
Cada etapa posee su título independiente, y a quienes aprueben ambas partes, se les otorga también el Diplomado en Dirección de Establecimientos Gastronómicos.
Objetivos
Brindar una formación en dirección gastronómica que permita obtener conocimientos prácticos aplicables al desarrollo de diversos emprendimientos. El curso está orientado a otorgar herramientas que permitan anticipar conflictos y resolver aquellos que se presenten con un enfoque pragmático. El objetivo final del curso es proporcionar un enfoque integral, en donde se pueda comprender la dinámica gastronómica en forma global.
Brindar una formación en dirección gastronómica que permita obtener conocimientos prácticos aplicables al desarrollo de diversos emprendimientos. El curso está orientado a otorgar herramientas que permitan anticipar conflictos y resolver aquellos que se presenten con un enfoque pragmático. El objetivo final del curso es proporcionar un enfoque integral, en donde se pueda comprender la dinámica gastronómica en forma global.
Especialistas en cada una de las áreas que componen el entorno gastronómico, con amplia experiencia teórico/práctica, brindan un contenido profundo sobre los temas a desarrollar.
Dirigido a
Programa orientado a empresarios gastronómicos, gerentes y encargados de establecimientos, entrepreneurs gastronómicos, chefs, personal del salón, estudiantes de gastronomía, estudiantes o profesionales de hotelería y cualquier otro individuo que requiera un conocimiento amplio y profundo de la dinámica gastronómica.
Programa orientado a empresarios gastronómicos, gerentes y encargados de establecimientos, entrepreneurs gastronómicos, chefs, personal del salón, estudiantes de gastronomía, estudiantes o profesionales de hotelería y cualquier otro individuo que requiera un conocimiento amplio y profundo de la dinámica gastronómica.
Metodología
El programa durará ocho meses y se articulará en cuatro bimestres de dos materias cada uno. Cada materia se compondrá de ocho clases distribuidas semanalmente con una duración de 3 horas, con un intervalo de media hora en el que se tenderá a integrar a los participantes del curso en actividades grupales.
Contenidos Mínimos:
Cada materia tendrá un enfoque teórico/práctico bajo conceptos teóricos relevantes para luego realizar las demostraciones correspondientes.
Cada materia contará con un material para el curso que constituirá un manual de gestión gastronómica
A su vez contarán con un panel de expertos que aborden distintas perspectivas, con el fin de obtener una visión práctica de distintos profesionales y empresarios.
A su vez contarán con un panel de expertos que aborden distintas perspectivas, con el fin de obtener una visión práctica de distintos profesionales y empresarios.
Duración del programa
Las certificaciones duraran ocho meses, y se articulará en cuatro bimestres de una materia cada uno.
Dirección y Puesta en Marcha: 96 horas
Operaciones: 96 horas
Total del Diplomado: 192 horas
Inicio: Abril 2010
Día y Horario de Dictado: Cada certificación se dicta en un módulo semanal de 3 horas (total 6 horas semanales para el diplomado).
Operaciones: 96 horas
Total del Diplomado: 192 horas
Inicio: Abril 2010
Día y Horario de Dictado: Cada certificación se dicta en un módulo semanal de 3 horas (total 6 horas semanales para el diplomado).
+ Info: En Marcelo T. de Alvear 1560, Bs. As. ; info.cursos@ub.edu.ar ;
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